驢魚岩盤浴 spigola al sale
每一次看歐吉桑A做菜都好像在看什麼表演節目一樣。明明都是簡單的食材，卻可以變出十八般武藝。如果哪一天家裡有人作客，你剛好想現一下好手藝!
#做這道料理準沒錯!!
« spigola al sale » 是一道很傳統古老的料理方式，使用大量的粗鹽，利用烤箱的溫度，讓鹽在高溫下硬化而形成一層結皮。這樣的做法，不僅不會把魚烤焦，反而可以保持魚肉的濕度。鹽隨著熱量一層層的逐漸釋放出少量的鹽度，用鹽溫料理出來的魚肉，不僅鮮嫩多汁，也因為不使用任何的油脂來料理，相對來說不僅健康，也可以吃到鱸魚本身的鮮味。
整條鱸魚被雪白的粗鹽覆蓋成一座小丘，E姐就把它稱作 : 驢魚岩盤浴
★簡單的使用香料、鹽、胡椒調味魚身
★利用牙籤把魚肚連一起，讓香料可以完整地釋放
★把魚身滿滿的蓋滿粗鹽
★開始東敲西敲，把硬鹽敲碎
★幾個簡單步驟，鮮嫩多汁的魚肉出爐!
#食材
海驢魚、蒜頭、荷蘭芹、鹽、mix黑胡椒、很多很多很多粗鹽
#食譜
Step 1 / 驢魚清理後，在兩腮塞入蒜頭、荷蘭芹。魚肚裡撒上鹽、胡椒，一樣塞入些許荷蘭芹。(去除魚腥味)
Step 2 / 在烤盤上把整條處理過的驢魚灑滿粗鹽
Step 3 / 烤箱遇熱250度，烤30分鐘。
Step 4 / 取出烤盤，敲掉鹽磚，去魚皮取魚肉，淋上特級初榨橄欖油，滴上幾滴檸檬汁，灑點鹽、胡椒，開一瓶冰冰涼涼的白酒~準備開動!
#小撇步
Tip 1 / 要怎麼知道魚熟了呢？很簡單，只要你聞到淡淡的魚香味，就可以取出烤盤了!
Tip 2 / 請選擇海驢魚，因這道料理就是要品嚐到魚的鮮味，不是土味。
Tip 3 / 一定要使用粗鹽! 因為細鹽會在高溫下融化導致滲入魚肉過鹹。
這道料理我最愛的部分就是敲鹽磚! 在敲磚的時候莫名有種(發洩)療癒的快感★彡非常適合下班後的心情! 簡單! 清爽! 發洩! 原汁原味!
♪ 跟著歐吉桑A一起在家做飯吧 ♪
-BUON APPETITO-
