濃郁馬鈴薯泥 purè di patate

Written by E姐

馬鈴薯在義大利算是家家必備的食材，有些蔬果雜貨店還會很貼心，幫你分類不同料理方式適合使用的馬鈴薯!! 烤的、炸的、煮的、做GNOCHI的，通通幫你分好，讓你可以品嚐到馬鈴薯的最佳滋味。

馬鈴薯真的是一個非常實用的食材！可以當主角也可以當配角，可以切成片狀或條狀來個自製炸薯片/條，也可以放入烤箱烤一盤美味的烤馬鈴薯塊，做歐式濃湯也是不可或缺的其一食材，總之只要懂得如何料理，一顆小小的馬鈴薯可以變出非常多道料理。

當然~還有這道E姐的最愛，大人小孩也都愛的濃郁馬鈴薯泥!!看似簡單的馬鈴薯泥，其實一點都不簡單。以前自己做的時候，不管加了多少料，卻總是覺得少了一味? 後來看了歐吉桑A的食譜後，終於發現原來是少了這一味!

★馬鈴薯要帶皮煮喔!

★帕瑪森起司也是其中的精華

馬鈴薯、鹽、mix黑胡椒粉、溫牛奶、無鹽奶油、帕瑪森起司、豆蔻

Step 1 / 馬鈴薯洗淨後，帶皮放入滾水煮(約煮30-40分鐘)

Step 2 / 取一容器放入荳蔻粉、鹽、mix黑胡椒粉、無鹽奶油

Step 3 / 帕瑪森起司刨好備用

Step 4 / 馬鈴薯去皮放入Step 2 容器中搗碎

Step 5 / 依序加入溫牛奶、帕瑪森起司、持續攪拌成泥狀

Tip 1 / 煮馬鈴薯的過程千萬不要戳洞試熟度，會導致製作馬鈴薯泥時水分過多，失去了原本濃郁的風味。

Tip 2 / 牛奶一定要稍微加熱後再與馬鈴薯泥mix，溫牛奶才能帶出起司和奶油的味道

Tip 3 / 帕瑪森起司粉和豆蔻粉是其中的精華，E姐本身喜歡加好滿!

你最喜歡哪種馬鈴薯吃法呢？

♪ 跟著歐吉桑A一起在家做飯吧 ♪

-BUON APPETITO-

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