濃郁馬鈴薯泥 purè di patate
馬鈴薯在義大利算是家家必備的食材,有些蔬果雜貨店還會很貼心,幫你分類不同料理方式適合使用的馬鈴薯!! 烤的、炸的、煮的、做GNOCHI的,通通幫你分好,讓你可以品嚐到馬鈴薯的最佳滋味。
馬鈴薯真的是一個非常實用的食材!可以當主角也可以當配角,可以切成片狀或條狀來個自製炸薯片/條,也可以放入烤箱烤一盤美味的烤馬鈴薯塊,做歐式濃湯也是不可或缺的其一食材,總之只要懂得如何料理,一顆小小的馬鈴薯可以變出非常多道料理。
當然~還有這道E姐的最愛,大人小孩也都愛的濃郁馬鈴薯泥!!看似簡單的馬鈴薯泥,其實一點都不簡單。以前自己做的時候,不管加了多少料,卻總是覺得少了一味? 後來看了歐吉桑A的食譜後,終於發現原來是少了這一味!
★馬鈴薯要帶皮煮喔!
#豆蔻(就是少了這一味!!),可以加多一點才有味道喔!
★帕瑪森起司也是其中的精華
#食材
馬鈴薯、鹽、mix黑胡椒粉、溫牛奶、無鹽奶油、帕瑪森起司、豆蔻
#食譜
Step 1 / 馬鈴薯洗淨後,帶皮放入滾水煮(約煮30-40分鐘)
Step 2 / 取一容器放入荳蔻粉、鹽、mix黑胡椒粉、無鹽奶油
Step 3 / 帕瑪森起司刨好備用
Step 4 / 馬鈴薯去皮放入Step 2 容器中搗碎
Step 5 / 依序加入溫牛奶、帕瑪森起司、持續攪拌成泥狀
#小撇步
Tip 1 / 煮馬鈴薯的過程千萬不要戳洞試熟度,會導致製作馬鈴薯泥時水分過多,失去了原本濃郁的風味。
Tip 2 / 牛奶一定要稍微加熱後再與馬鈴薯泥mix,溫牛奶才能帶出起司和奶油的味道
Tip 3 / 帕瑪森起司粉和豆蔻粉是其中的精華,E姐本身喜歡加好滿!
你最喜歡哪種馬鈴薯吃法呢?
♪ 跟著歐吉桑A一起在家做飯吧 ♪
-BUON APPETITO-