黑松露 tartufo nero

2020 年 10 月 12 日

Written by E姐

黑松露 tartufo nero

說到松露會想到什麼? E姐的第一印象是貴、高級食材，第一直覺只想到燉飯(很弱)…

但你知道貴桑桑的松露還能這樣吃?! 身為松露王國，來到義大利怎麼能錯過! 在疫情趨緩後，羅馬的餐廳紛紛重新開幕，這回應邀來到友人的餐廳~

★Taverna Lucifero★

小小的一間店，位於羅馬市區，也是在地人口碑推薦專門品嚐松露的餐廳。

Taverna Lucifero 主要是以義大利北部的料理為主，也是義大利松露品質最好的地區。(北義南法是公認松露品質最優的地區)，起司、肉品、各式生火腿、奶油，搭配濃濃的松露，重口味的料理才能保存熱量的北部style。

一進門，還沒看到松露本人，早早已先聞到香味! 以及一台號稱切片機界的法拉利BERKEL專業切肉機!! E姐就知道沒有來錯地方。濃濃的松露味讓E姐迫不及待要大啖美食了!!

同行的友人是這裡的常客，因此點菜就交給專業的在地人。正在期待第一道菜會上什麼驚為天人的菜色，沒想到竟然端出了 “荷包蛋”!!! 沒錯，就是荷包蛋，E姐怎麼也沒想過松露也可以這樣配!!

#行家說：松露是吃它的香味

整顆新鮮的松露味道是非常細膩的，雖然香氣四溢，但單吃其實是沒有味道的。必須與其他食材 “Mix” 在一起，才能帶出它獨特濃郁的口感。而往往與最簡單的食材搭配，也才能襯托出它的獨特 ( 一個H&M和 CHANEL 混搭的概念 )

快來看看新鮮松露怎麼吃!!

煎得恰到好處的太陽蛋，當蛋黃汁液緩緩流出與滿滿松露結合的瞬間 OMG!!/放入烤箱後融化的 cheese/簡單的奶油 pasta/大大包著內餡的 gnocchi/超級濃郁的 fondute/各式 filetto/carpaccio/最後再來一個義士布丁/配上 passito甜酒和 biscoti做結尾∼mamma mia~這才是品味松露的最高境界 !!